三色蜜豆

    蜜豆实在是百搭的小配料，做豆包可以放一些，做甜品业可以放一些，或者，嘴馋的时候，可以直接舀那么两大勺…蜜豆做起来很容易，用什么豆子、什么糖，都可以随自己喜欢，有空的时候可以多做些，放在冰箱随时取用，不过也不要做太多哦，自制的蜜豆不含添加剂，即使放在冰箱，也不要超过一周哦。

    原料：红豆1杯、绿豆1杯、黑豆1杯、红糖80g、蜂蜜少许。

    做法：1、三种豆子洗净，用清水浸泡一晚；

    2、浸泡好的豆子沥干；

    3、豆子放入汤锅，加1000ml水；

    4、大火烧开，再加入1碗冷水；

    5、再次沸腾后，再加入1碗冷水；

    6、大火再次烧开，转小火煮，其间不时用汤勺搅拌，以免粘锅；

    7、煮到汤汁快要收干时关火、盛出，温度降下来后加入红糖；

    8、将红糖充分搅拌均匀；

    9、再加入少许蜂蜜，搅拌均匀即可。

    爱心小贴士：

    1、反复加冷水的煮法可以使豆子易烂，如果有高压锅就不用这么繁琐了；

    2、豆子比较容易粘锅，熬煮过程中要不时搅拌几下；

    3、蜜豆中调入蜂蜜，不仅增加甜度，还可以使蜜豆更加粘稠。

    原料：龟苓膏粉100g、凉开水50g、开水250g、芒果1个。

    做法：1、准备龟苓膏粉倒入碗中；

    2、用凉开水将龟苓膏粉调匀，倒入锅中，加开水，小火煮5分钟左右；

    3、煮好的溶液倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏5小时以上，使其凝固；

    4、凝固的龟苓膏切块，加入芒果粒。

    爱心小贴士：

    1、调龟苓膏粉一定要用凉开水，热水容易结块；

    2、加入开水后，再煮几分钟，可以使龟苓膏粉溶解更均匀，最好不要省略此步；

    3.小火煮时，要一边煮，一边用勺子搅拌，混合均匀。

    桂花冰糖炖香蕉

    原料：香蕉1根、冰糖5g、枸杞10g、桂花干适量。

    做法：1、香蕉切片、装盘；

    2、枸杞洗净，用清水浸泡，待用；

    3、冰糖切碎，撒在香蕉上；

    4、再撒入枸杞和桂花干；

    5、锅中烧水，水开后放入香蕉隔水蒸，8分钟即可。

    爱心小贴士：

    1、香蕉尽量切厚片，否则蒸熟后表皮更易发皱；

    2、不要蒸太久，几分钟即可，否则香蕉会变色严重。

    食材的营养小知识：

    1、香蕉虽好，但并非人人皆宜。急慢性肾炎患者及肾功能不全者，不宜多吃香蕉，以半根为限；

    2、香蕉性寒，脾胃虚寒者须慎食，以免引起腹泻；

    3、香蕉糖份较高，糖尿病患者必须注意限量，若多吃，应从主食中除去碳水化合物的数量，以免血糖升高。

    除了香蕉，能够提神的食物可真不少呢，主要有以下几个大类：

    1、高蛋白食品：豆腐、牛奶、羊奶、蛋类、牛肉、羊肉、家禽肉、鱼类等富含高蛋白的食品，能及时补充人体所消耗的热量，从而较快地消除人体疲劳。

    2、碱性食物：香蕉、黄瓜、茄子等水果蔬菜，营养丰富，偏碱性，碱性食物具有平衡人体内酸性偏高状态的功能，从而达到恢复体力的效果。

    3、富含维生素的食物：豆类、胡萝卜、猪羊肝脏及杂粮等均含有多种维生素，维生素B1、B2、B6及维生素C等是人体不可少的物质，它们能尽快地解除体内积存的代谢产物，使人体重新充满活力。维生素E也能抗衰老，消除疲劳。

    4、茶：茶中含有丰富的生物碱及咖啡因，并含有维生素C和其他营养成分，饮茶可增强呼吸机能，能提神、促进肾上腺素分泌，有助于解除疲劳。

    5、中药：中药中的人参、三七、灵芝、五味子、刺五加、银耳、麦冬、阿胶等，具有固本扶阳，补气生精，活血祛瘀等功效。

    原料：牛轧糖350g、原味炼乳60g、蛋黄1个、水80ml。

    做法：1、将牛轧糖全部剥出，放入汤锅，加入炼乳；

    2、加水，小火熬至牛轧糖融化；

    3、蛋黄中倒入白砂糖；

    4、用电动打蛋器搅打，打至发白的蓬松状态；

    5、将冷却后的花生奶糊倒入蛋黄糊；

    6、用勺子轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次，冷冻6小时以上。

    注：

    1、熬制牛轧糖时一定要用小火，否则容易糊锅；

    2、花生奶糊要冷却后倒入蛋黄糊，否则容易使蛋黄糊结块；

    3、由于含奶量大，一定要适量加水，不然不易凝固。

    原料：红小豆100g、白砂糖60g、椰粉1小袋、糯米粉5g、水800g、木瓜少许。

    做法：1、红小豆提前用清水浸泡一晚；

    2、将浸泡过的红小豆洗净；

    3、红小豆放入汤锅，加入8倍的清水；

    4、将红小豆煮至软烂，加入白砂糖；

    5、搅拌至砂糖融化，取2/3红小豆及部分汤水放入搅拌机；

    6、将红小豆打成细腻的红豆沙；

    7、打好的红豆沙倒回汤锅，搅匀后加入椰粉；

    8、待水重新煮沸，分次加入糯米粉；

    9、搅拌均匀，熬至汤汁浓稠，倒入碗中，冷却后放入冰箱冷冻1至2小时，吃时搅匀，加入切碎的木瓜丁即可。

    爱心小贴士：

    1、红小豆不宜煮烂，最好提前浸泡；

    2、喜欢吃豆豆的，可以省略搅拌机搅打的步骤；

    3、加入糯米粉会使红豆冰口感绵软，喜欢吃冰多一些的，可以不加；

    4、木瓜丁可以换作自己喜欢的任何水果。

    原料：白糯米3杯、紫糯米1杯、奶粉1大勺、椰粉2大勺、桂花干少许。

    做法：1、白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时；

    2、将白糯米与奶粉、椰粉混合，放入电饭煲，加入适量水煮熟；

    3、将紫糯米放入电饭煲，加入适量水煮熟；

    4、待白糯米温度降下来后，用保鲜袋取一小块整成球形；

    5、将白糯米团放到紫糯米中轻滚，使白糯米团均匀裹上一层紫米；

    6、全部紫米球做好后，即可装盘，撒少许桂花干做点缀。

    注：

    1、糯米可以隔水蒸熟，但煮熟的糯米更有粘性；

    2、煮糯米时水不宜多，否则糯米难以成型；

    3、一定要等糯米温度降下来后再整型，以免烫伤；

    4、糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食。

    食材的营养价值：

    白糯米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，适于温补强壮，具有补中益气、暖脾胃的作用。经常食用，还能有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少、神经衰弱、肌肉无力、体虚神疲及妊娠腹坠胀等症状。用白糯米与当归、枸杞等制成的酒，能滋补健身，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

    紫糯米：也称黑糯米，由于具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”。其营养价值比白糯米高得多。产妇食用紫糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，并有利于增加乳汁。另外，紫糯米对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，也是很好的营养滋补品。

    原料：中型紫薯1个、葡萄干15颗、椰粉10g、草莓4颗。

    做法：1、紫薯洗净，上蒸锅蒸熟；

    2、葡萄干用水洗净、泡软；

    3、蒸熟的紫薯剥皮，用勺子碾成泥；

    4、葡萄干切碎；

    5、将葡萄干加入紫薯泥；

    6、椰粉加入紫薯泥，搅拌均匀；

    7、用碗或模具整形，并用叉子整出花纹；

    8、最后用草莓做装饰即可。

    爱心小贴士：

    1、紫薯比较硬，不像红薯那样软糯，不易碾成泥，可用搅拌机帮忙；

    2、紫薯泥比较干，加入椰粉后可少加点水，更容易整形；

    3、用碗整形时垫上一层保鲜膜，方便取出。

    食材的营养价值：

    紫薯含丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老和补血的必要元素。

    紫薯富含纤维素，可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

    紫薯含大量花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

    草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，还含有多种维生素。

    葡挞

    原料：蛋挞皮：思念飞饼两张（葱香味）。蛋挞馅：牛奶70g、蛋黄2个、炼乳70g 、细砂糖15g。

    A、挞皮的做法

    做法：1、将两张飞饼从冰箱中取出解冻；

    2、案板上撒少许面粉，将两张飞饼重叠起来，擀成方形面片。

    3、将方形面片卷成圆筒状，要卷得紧一些；

    4、卷好的面片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟左右；

    5、取出冷藏后的面片，切成12等份；

    6、取两个小等份，重叠起来，放在手指处；

    7、将重叠的面团按扁，捏合；

    8、大拇指按住挞皮中心，一边旋转挞皮，一边用四指整形，将挞皮整成中间薄，边缘厚的圆片，大小略大于蛋挞模；

    9、将挞皮放入蛋挞模中，边缘略高于挞模。

    B、挞馅的做法

    1、将蛋黄取出，放入盆中打散待用；

    2、白砂糖放入锅中，加入炼乳；

    3、搅拌均匀后加入牛奶；

    4、小火加热，一边加热一边搅拌，直到砂糖溶化，即可关火；

    5、冷却后倒入蛋黄液，搅打均匀；

    6、烤箱220度预热5分钟，等待的时间里，将调好的馅料倒入挞模，八分满即可，上下火烤20至25分钟即可。

    注：

    1、将飞饼皮卷成筒状时，一定要卷紧，这样最后蛋挞皮起层的效果才好；

    2、加热后的糖奶液一定要冷却后再加入蛋黄液，不然就成蛋花汤了；

    3、馅料不要装得太满，七、八分就可以了，否则烤时容易溢出；

    4、我用的一次性蛋挞模，比较浅，而且质地较软，烤时会歪斜，导致馅料流出，有条件最好采用铝制蛋挞模；

    5、如果蛋挞馅已经上色到满意程度，可以转为单下管发热，或在上层加一层烤盘，以免将馅料烤制过度。

    玫瑰水晶杯

    原料：橡皮QQ糖100g、紫玫瑰8朵。

    做法：1、玫瑰花洗净，沥干备用；

    2、橡皮QQ糖隔水溶化，不要完全化开，保留一些小糖珠；

    3、高脚杯洗净擦干，在杯中注入橡皮QQ糖溶液，至杯子2/3处即可；

    4、撒入玫瑰花，将高脚杯倾斜静置，待糖汁凝固即可。

    爱心小贴士：

    1、溶化橡皮QQ糖时保留一些小糖珠，成品会比较好看，也可以不保留；

    2、糖汁注入高脚杯不要太满，以免静置时溢出；

    3、一定要静置足够长的时间，待糖汁完全凝固成型。

    紫玫瑰的功效：

    紫玫瑰可以充分补充天然维生素C，缓和神经疲劳、补血、暖胃养肝，可缓解经期的不适，尤其适合肌肤粗糙、闷热不适或身心疲倦时饮用。

    紫玫瑰的花语：

    在希腊神话中，玫瑰既是美神的化身，又溶进了爱神的鲜血，它集爱与美于一身。紫玫瑰象征浪漫真情和爱情的珍贵独特，不似红玫瑰那般娇艳欲滴，是深沉者的代表。

    原料：剥皮的栗子10颗、椰粉1大勺、果仁巧克力1块。

    配料：熟燕麦片少许、桂花干少许。

    做法：1、栗子蒸熟，放凉后套上保鲜袋，擀成栗蓉；

    2、椰粉用温水调和，加入栗蓉，搅拌均匀；

    3、手上套着保鲜袋，将栗蓉捏成大小合适的栗子球；

    4、巧克力隔水化开，用竹签插上栗子球，在巧克力液中滚一圈，使栗子球表面均匀包裹一层巧克力液；

    5、再将沾满巧克力的栗子球在燕麦片或桂花干中滚一圈，使巧克力表面均匀沾满燕麦片或桂花干；

    6、待巧克力液凝固即可食用。

    爱心小贴士：

    1、直接买剥壳的栗子比较方便，如果带壳的栗子先要将外皮去除干净；

    2、调和椰粉时，水不宜过多，否则椰蓉难以成型；

    3、裹上巧克力液的栗子球要及时沾取燕麦片或桂花干，否则巧克力液凝固就不易沾上了；

    4、燕麦片和桂花干可根据自己的喜欢换成任何材料。 

    食材的小知识：

    栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效；

    栗子含丰富营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处；

    栗子做法很多，可加水熬汤、煮粥，可、食用风干栗子，也可用鲜栗子煨熟食用；

    栗子吃太多易滞气，且不易消化，食之要适量。

    编后语：虽然做的时间长了一点，但是味道一样棒，自家出品，讲究的就是一个味道，图的就是一个心情，只要吃得高兴了，就是最美味的。在这样高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，不敢留恋街头，坐在自家享受自制的甜品，是多么美妙惬意的事情…